냉동 오렌지 주스 농축액은 원래 전시 필수품이었습니다.

하루를 시작하기 위해 음료를 마시고 싶다면 커피나 오렌지 주스를 마시고 싶을 가능성이 높습니다. 거의 모든 아침 식사 광고는 시리얼이나 계란, 베이컨 바로 옆에 갓 짜낸 주스 한 잔을 특징으로 하며 이를 증명합니다. 그러나 지금은 신선한 것이 표준이기는 하지만 수십 년 동안은 그렇지 않았습니다.

90년대 또는 그 이전에 자랐다면, 이상한 달콤한 오렌지 물질로 채워진 Pillsbury 스타일의 Minute Maid 또는 Old Orchard의 작은 튜브인 냉동 오렌지 주스 농축액에 거의 확실히 익숙할 것입니다. 귀하의 가족이 다른 모든 것을 배제하고 이를 사용했을 가능성이 있습니다. 거기에는 그럴 만한 이유가 있습니다. 여러분의 조부모님은 아마도 이 분야에서 자랐을 것입니다. 왜냐하면 이 분야는 제2차 세계 대전 이후 몇 년 동안 완전히 성공했기 때문입니다. 1940년대 초중반에 시작된(또는 인기를 얻은) 모든 식품이 그렇듯이, 그 이유는 전시 물류의 현실과 관련이 있습니다.

제2차 세계대전 중에 미군은 병사들에게 필요한 모든 종류의 영양분을 공급하는 문제를 해결해야 했습니다. 클리블랜드 클리닉(Cleveland Clinic)에 따르면 괴혈병 예방에 중요한 비타민 C는 가장 중요한 비타민 중 하나였으며 오렌지에는 이러한 성분이 많이 포함되어 있습니다. 그러나 이것의 물류는 명백한 문제를 제시했습니다. 곧바로 얼린 오렌지 주스는 작동하지 않았습니다. 여전히 운송 중에 상했습니다.

해결책은 간단했고, 1897년 발명 덕분에 기성 답변이 바로 응축이었습니다. 20세기가 시작되기 직전에 Campbell's Soup Company의 John T. Dorrance 박사는 물만 첨가하면 복원할 수 있는 농축 수프를 만드는 방법을 알아냈습니다. 몇 가지 실험을 거친 후 USDA 과학자들은 오렌지 주스에 유사한 과정을 적용했습니다. 그들은 낮은 온도에서 진공 상태로 액체를 증발시킨 다음, 맛을 유지하기 위해 결과물에 약간의 신선한 주스를 첨가했습니다. 완벽하지는 않았지만 붐: 기성 오렌지 주스, 물만 추가하면 됩니다!

이러한 성공에도 불구하고 오렌지 주스 농축액은 전쟁이 끝나기 전에 제때에 생산되지 못했습니다. 그러나 개발자들은 냉동 오렌지 주스 농축액을 대중에게 판매할 수 있다는 것을 깨달았습니다. 그들은 결국 새로운 회사를 Minute Maid로 명명했고, Bing Crosby와의 후원 파트너십 덕분에 이 회사는 1949년부터 본격적으로 시작되었습니다.

이와 동일한 과정, 즉 정부가 현장의 군인들에게 배송할 제품을 만든 후 더 널리 응용할 수 있다는 사실을 알게 된 과정은 실제로 1940년대에 여러 번 반복되었습니다. 군인들에게 치즈를 제공할 수 있는 방법을 찾기 위해 군대는 식량에 쉽게 포장할 수 있는 건조 치즈 분말 형태를 만드는 연구에 자금을 지원했습니다. 전쟁이 끝난 후 군대에는 분말 치즈가 남아돌았기 때문에 이를 프리토 회사에 팔았습니다. 이것이 어디로 향하고 있는지 추측할 수 있을 것입니다. 이것이 바로 치토스의 출신지입니다.

그리고 기술적으로는 제2차 세계대전용으로 제작되지 않았지만 이 제품이 없었다면 아직 존재하지 않았을 가능성이 높은 제품이 있습니다. 가장 좋은 예는 스팸입니다. 이 재료는 1937년에 시장에 소개되었고, 1930년대 후반에 상점 진열대에서 구입할 수 있었지만 전쟁 전까지는 미국 식단의 필수적인 부분이 되지 않았습니다. 군대는 빨리 상하지 않고, 쉽게 운반할 수 있으며, 구입 비용이 거의 들지 않는 고기 공급원을 잘 활용했습니다. 전쟁 기간 동안 군인들의 식단에서 널리 사용된 스팸의 인기는 전쟁 후에도 지속되었습니다. 특히 하와이에서는 대량으로 스팸을 스팸 무수비와 같은 요리의 필수적인 부분으로 만들었습니다.