진지하게, 파스타 소스에 인스턴트 커피를 추가해보세요

토마토 소스 레시피는 많이 존재하며 측정 방법과 조리 시간은 다를 수 있지만 재료는 전반적으로 상당히 유사한 경향이 있습니다. 토마토(이상적으로는 산 마르자노)가 베이스를 구성하고 일반적으로 양파, 마늘과 함께 바질, 오레가노, 파슬리 등의 허브를 추가합니다. 토마토의 신맛과 약간의 단맛의 균형을 맞추기 위해 설탕 한 스푼을 첨가하는 것도 인기 있는 첨가물입니다. 어떤 사람들은 대신 설탕을 당근으로 바꾸는데, 이는 덜 일반적이지만 여전히 꽤 전통적인 맛의 파스타 소스를 생성합니다.

그러나 인스턴트 커피를 추가한다는 아이디어는 거의 들어본 적이 없습니다. 분말 과립은 커피를 만드는 것 이상의 용도로 사용되지만 일반적으로 티라미수나 아이스크림과 같은 디저트에만 적용됩니다. 인스턴트 커피는 음료와 가장 밀접하게 연관되어 있지만, 어떤 토마토 소스에도 놀라울 정도로 맛있는 첨가물입니다. 그리고 그렇다고 해서 파스타 맛을 스타벅스처럼 만들지는 않습니다.

대부분의 사람들은 커피가 자연적으로 쓴맛이라고 생각하지만, 실제로 커피콩은 약 5~9%의 자당으로 구성되어 있습니다. 대조적으로 당근은 자당, 포도당, 과당을 포함하여 약 5%의 설탕 함량을 가지고 있습니다. 소스에 단맛을 더하는 한, 인스턴트 커피를 추가하는 것은 당근을 추가하는 것과 비슷합니다. 그러나 당근과 달리 커피는 풍미 강화제 역할도 합니다.

커피 자체의 맛은 특유의 흙향이 나지만, 토마토 소스에 일반적으로 들어가는 양념과 결합하면 더욱 고소하고 복합적인 맛이 납니다. 같은 이유로 칠리 콘 카르네에는 초콜릿이 첨가되는 경우가 많으며 다양한 바비큐 럽에는 커피 찌꺼기가 포함되어 있습니다. 커피 자체의 맛보다는 다른 재료의 맛을 끌어내는 방식에 중요합니다.

다른 파스타 소스 재료와 마찬가지로 인스턴트 커피를 너무 많이 첨가하면 압도될 것입니다. 영국의 식료품점 체인인 Sainsbury's에서는 토마토 1파운드 캔당 인스턴트 커피 1티스푼을 사용할 것을 권장합니다. 최상의 결과를 얻으려면 Sainsbury's에서는 인스턴트 커피를 소스에 첨가하기 전에 쇠고기 육수 한 컵에 녹일 것을 제안합니다.

실제로 커피 찌꺼기가 아닌 인스턴트 커피를 사용하고 있는지 확인하세요. 인스턴트 커피는 탈수되어 미리 끓인 커피이므로 액체에 쉽게 녹습니다. 반면에, 커피 분쇄물은 여전히 ​​추출되어야 합니다. 파스타 소스에 넣으면 맛과 식감이 모두 사라져요. 완벽하게 혼합된 소스 대신 커피의 분쇄도에 따라 거칠거나 반죽처럼 느껴질 수 있습니다. 어느 쪽이든 좋지 않습니다. 인스턴트 커피 한 티스푼만 사용하면 소스 맛이 얼마나 좋아지는지 차이만 알 수 있습니다.