천연식물추출물, 아미노산 대두원료, 대두단백질분말

기본정보

상품 설명

대두단백은 대두제품에 함유된 단백질을 말하며 그 함량이 38% 이상으로 곡류식품 함량의 4~5배에 해당한다. 콩 단백질은 식물성 단백질이다. 분리대두단백은 대두단백질 중 단백질 함량이 가장 높은 단백질입니다. 탈지 대두박을 사용하여 대부분의 지방과 탄수화물을 제거하고 단백질 함량이 90%인 제품입니다. 따라서 대두 단백질은 다른 대두 제품에 비해 매우 중성적인 맛을 가지고 있습니다. 대부분의 탄수화물이 제거되기 때문에 콩 단백질을 섭취해도 복부 팽만감이 없습니다. 대두 단백질은 영양(단백질 함량 증가), 감각(더 나은 식감, 부드러운 맛) 및 기능적 이유(유화, 수분 및 지방 흡수 및 접착 특성이 필요한 용도)를 위해 식품 산업에서 사용됩니다.

대두 단백질은 식품 산업에서 다양한 방식으로 사용됩니다. 다음 다섯 가지 유형은 일상생활에서 흔히 발견됩니다. 1. 콩 단백질은 오랫동안 육류 제품에 사용되어 왔으며 많은 연구에서 콩 단백질이 육류 제품에 미치는 유익한 효과가 입증되었습니다. 육류 제품의 지방을 유지하거나 유화하고, 수분을 결합하고 조직을 개선할 수 있으며 이상적인 육류 대체품입니다.2. 대두단백질 분말을 첨가한 후 빵의 단백질 함량, 칼슘, 인, 칼륨 함량이 증가하고 지방과 탄수화물 함량이 감소하여 빵의 영양구조가 더욱 합리적이 되었습니다.3. 대두 단백질의 섬유질은 다공성 구조를 가지고 있어 흡착력이 강하고 씹는 느낌이 강합니다. 따뜻한 물에 담가서 재수화한 후 돼지고기, 닭고기, 쇠고기, 해산물에 다양한 맛을 더할 수 있으며 다음과 같은 다양한 맛을 지닌 편리한 스낵으로 만들 수 있습니다. B. 돼지고기 육포, 육포, 새우 스트립 등 4. 영양빵, 영양비스킷 가공용 밀가루에 대두단백을 적당량 첨가하면 제품의 맛을 향상시킬 수 있으며, 착색에는 메일라드 반응을 이용할 수 있다. 단백질의 수분 흡수로 인해 전분의 노화를 지연시키고 유통기한을 연장할 수도 있습니다. 수율이 향상되고 동시에 단백질이 강화됩니다. 5. 대두 단백질, 특히 변형 대두 단백질은 필름 형성 특성이 좋습니다. 적절한 양의 첨가물(예: 글리세린)을 첨가하면 특정 조건에서 산소 분리 능력과 수분 이동 저항이 우수한 안전하고 천연이며 식용 가능한 방부제 필름을 만들 수 있습니다. 이러한 유형의 필름은 케이크, 과일 및 야채, 육류 제품의 보존뿐만 아니라 제과 제조 및 의약품 분야에서도 널리 사용될 수 있습니다.